Hjemmelavet ”BeefJerky” / ”tørret kød” over bål.
250 gr. Fedtfri Kød (Okse filet, flanksteak, svine koteletter eller mørbrad. Alt kan bruges bare der ikke er fedt på kødet, da det harsker)
1 – 2 dl. Olie
2 spiseskeer krydderier efter eget smag. (barbecue, chilli, karry…)
1 grofthakket fed hvidløg.
1 lille rødløg eller almindeligt løg, grofthakket.
1 grofthakket tomat.
Alle ingredienser på nær kødet hakkes og blandes sammen til en marinade i en skål eller frostpose.
Kødet skæres i lange tynde strimler, ca. en halt cm. i tykkelse. Evt. fedt skæres fra kødet og smides væk eller gemmes til at stege på en pande senere som ”feltbacon”
Herefter kommes kødet i skålen/posen sammen med ingredienserne. Blandes og rystes godt.
Det skal nu trække i et par timer.
Når kødet har trukket i marinaden, stikkes tråd, rustfri ståltråd eller lignende gennem kødet og det hænges direkte over bålet. Der skal være et par centimeters afstand mellem strimlerne for at det kan tørre ordentligt. Kødet skal nu placeres i en højde så det ikke steger, men tørrer af varmen. Det kommer an på størrelsen af bålet, men halvanden meter ved et godt bål er en fin ”rettesnor” vigtigst er at kødet ikke steger.
Tørringsprocessen tager nogle timer, men hvis man hænger kødet op tidligt på dagen er det færdigt om aftenen.
Her kan man så nyde det som snack til sodavand eller øl ved bålet. Kan også gemmes i lufttæt pose, til resten af kanoturen eller lignende. Tørret kød har lang levetid, og det er en rigtig lækker delikatesse, med masser af protein.
Man skal være sikker på at kødet er helt gennemtørret, det skal knække når man bøjer det, og må ikke være blødt i midten. Vælg et bestemt stykke kød og brug det løbende til at tjekke om det er færdigt.
En Spændende opskrift på beefJerky indsendt af Erik Nielsen
