Fuldkornsboller bagt i dutch oven.
opskrift til 16 stk. boller
25 g gær
4 dl lunkent vand
1 tsk blomster honnong
1 spsk havsalt
1 revet æble
1 ½ dl græskarkerne-bageblanding
Ca 700 g speltmel
Opløs gæreni vand og honning og tilsæt salt, æble, bageblanding og det meste af melet. Rør godt sammen. Ælt dejen og tilsæt mel lidt efter lidt til dejen er smidig og glat. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca 60 min ved stuetemperatur.
Ælt dejen igennem og del den i 16 lige store dele og form til boller, læg dem i den smurte dutch ovn. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse ca. 60 min under et fugtigt klæde.
Bages over bål, med dobbelt så meget bål på låget i ca. 20 min. Men hold øje med dem da tiden kan svinge afhængende af på størelsen af bålene og vindforhold.
Afkøles på en rist. Kan fryses.
