Grundopskrift på italiensk brød.
Dette er opskriften vi bruger til brød på vore kurser, til events o.l. som vi hermed på opfordring bringer, opskriften bruger vi til både brød i dutch oven, boller i reflektorovn, og til pizza!
30 gram gær,
6,5 dl vand
30 gram salt
30 gram sukker, honning eller ahorn sirup
900 – 1000 gram hvedemel
varm vandet til ca. 30 - 40 grader, udrør gæren heri, sukker og salt røres i, og ca tre fjerdedel af melet tilsættes, dejen æltes godt, yderligere mel tilsættes til dejen slipper hænder og fad, hæver tildækket til dobbelt størrelse, luften slåes ud, og der formes brød, boller, eller hvad i skal lave. Efterhæver til dobbelt størrelse.
bages til det lyder hult når man banker på det, tjekkes jævnligt.
