Vintersolhvervs suppe:
Opskrift fra Bjarne i Ikast
Vi har i mange år ment, at det er sjovere at fejre vintersolhverv end Sct. Hans, da man til Sct. Hans fejrer at dagene bliver korte. Vi i vores familie fejrer vintersolhverv, for at fejre, at dagene nu bliver længere.
Der er bare lige det, at det godt kan være en kold fornøjelse at sidde ved bålet i december måned. Derfor skal der en stærk varm suppe til.
Ca. 5 liter suppe:
150 – 200 gr. bacon i små stykker
3 løg i tern
2 røde chili uden kerner i små stykker
3 røde peberfrugter i tern
3 gulerødder i tern
1 knoldselleri skrælles og skæres i tern
3 store kartofler – gerne bagekartofler – i tern
1,5 kg. Okse gullasch
Fedtstof – gerne olie
Røget paprika. Hvis det ikke haves, kan rosen paprika bruges.
Salt og peber
3 ds flåede tomater
1 lille ds koncentreret tomatpuré
Bouillon terninger
Sæt gryden på bålet, og når den er varm, kommes lidt fedtstof og bacon i gryden. Når bacon har taget farve, kommes løg tern, chili, paprika og lidt salt ved. Når løgene er blevet bløde og blanke kommes kødet i, og vendes godt, så det brunes på alle sider. Kom så kartoffel, selleri og gulerodstern i. Til sidst kommes peberfrugt ternene ved. Nu hældes dåsetomaterne og tomatpuréen ved. Varm op til god varme, og tilsæt vand. Spæd op med vand, til der er ca. 5 liter. Lad det simre i ca 45 minutter. Smag til med salt og peber, evt. nogle bouillon terninger. Lad simre yderligere 15 minutter.
Hertil spises et godt madbrød.
